Stosuppe mit Erdäpfel-Schmarrn

Zubereitung der Stosuppe:

Etwa 3 Esslöffel Mehl im kalten Wasser mit einem Schneebesen gut verquirlen, Salz und etwas Kümmel dazugeben, kurz aufkochen lassen, dabei umrühren damit keine Klümpchen entstehen. Dann die Temperatur zurückdrehen. Saure Milch (auch Buttermilch möglich) mit Rahm verrühren und hinzufügen, dabei mit dem Schneebesen gut verrühren. Die Suppe darf nicht mehr aufkochen! Mit etwas geriebener Muskatnuss und Pfeffer würzen. Zum Schluss Schlagobers hinzufügen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Petersilie bestreuen.

Zubereitung des Erdäpfelschmarrns:

Rapsöl mit 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, den fein geschnittenen Zwiebel/Lauch/Jungzwiebel darin glasig rösten. Die gekochten, geschälten in Scheiben geschnittenen Erdäpfel hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken und solange langsam rösten bis die Erdäfel eine goldbraune Farbe bekommen. Zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Der Erdäpfel-Schmarrn kann je nach Belieben gleich in der Suppe angerichtet werden oder extra in einer Schüssel.