Erdäpfel-Bärlauchstrudel

Hofküche, 01.04.2020, Maria Weixlbaumer

Dieser Strudel wird alle Bärlauchfans und jene, die den Knoblauchgeschmack lieben, erfreuen.

Jetzt teilen!

Zutaten

TEIG:
250 g

Topfen
250 g

Butter
250 g

Mehl
1 Prise

Salz
FÜLLE:
500 g

gekochte Erdäpfel (mehlig)
1 Becher

Sauerrahm
Salz
1

Ei (zum Bestreichen)
SOßE:
50 g

Butter
50 g

Mehl
1/2 l

Milch
Bärlauch

Zubereitung

Den Topfen zusammen mit Butter, Mehl und Salz verkneten und danach eine Stunde kalt stellen.

Alle Zutaten für die Fülle gut vermengen und auf dem rechteckig ausgerollten Teigblatt verteilen. Den Strudel zusammenklappen, mit Ei bestreichen und im Backrohr bei 180 °C bis 200 °C backen.

Während der Strudel bäckt aus Butter und Mehl eine Einbrenn bereiten und mit der Milch aufgießen. Wenn die Soße eingedickt ist, den fein geschnittenen Bärlauch untermengen und anrichten.