Gemüselaibchen mit Joghurt-Dip

Name: Gemüselaibchen mit Joghurt-Dip
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 400 g Sommergemüse (Karotten, Karfiol, Brokkoli, Kohlrabi etc. - gegart); 50 g Lauch (in Ringe geschnitten); 100 g Vollkornbrot (eingeweicht und ausgedrückt); 3 EL Semmelbrösel; etwas Zucker; Salz; Pfeffer; 3 EL Mehl; 1 Ei; 2 EL Grieß; 200 g Erdäpfel (gegart und zerdrückt); 1 Knoblauchzehe (fein gehackt); Petersilie (fein gehackt); Öl zum Braten; DIP:; 250 g Joghurt; Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Vogerlsalat je nach Bedarf); Salz; Pfeffer

Hofküche, 30.08.2019, Waltraud Webinger

G'schmackig und obendrein gesund sind die Gemüselaibchen mit Joghurt-Dip von Bäuerin Waltraud aus Pupping.

30 Minuten

Zubereitung

15 Minuten

Kochzeit

mittel

Schwierigkeit

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Zutaten

400 g

Sommergemüse (Karotten, Karfiol, Brokkoli, Kohlrabi etc. - gegart)
50 g

Lauch (in Ringe geschnitten)
100 g

Vollkornbrot (eingeweicht und ausgedrückt)
3 EL

Semmelbrösel
etwas

Zucker
Salz
Pfeffer
3 EL

Mehl
1

Ei
2 EL

Grieß
200 g

Erdäpfel (gegart und zerdrückt)
1

Knoblauchzehe (fein gehackt)
Petersilie (fein gehackt)
Öl zum Braten
DIP:
250 g

Joghurt
Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Vogerlsalat je nach Bedarf)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Das gegarte Sommergemüse mit den restlichen Zutaten vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verkneten. Aus der Masse Laibchen formen und in heißem Öl hellbraun braten.

Jogurt-Dip:
Petersilie, Schnittlauch, etc. fein schneiden und mit dem Joghurt sowie dem Zitronensaft verrühren. Nach Bedarf mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp der Bäuerin:
Wer Vollkornbrot nicht verträgt, kann auch auf normales Schwarzbrot (bzw. Roggenmischbrot) oder auch auf Weißbrot (etwa Toastbrot oder Baguette) zurückgreifen.