Beerenmuffins

Name: Beerenmuffins
Ingredients: 4 Eier; 1/8 l Öl; 1/8 l Wasser; 150 g Zucker; 1 Pkg. Vanillezucker; 250 g Mehl; 1 Pkg. Backpulver; etwas Marmelade; Beeren der Saison

Hofküche, 12.08.2022

Die Beerenmuffins sind am Frühstücksbuffet im Himbeernest ein richtiger Hingucker. Und so gut wie sie aussehen schmecken sie auch.

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Zutaten

4

Eier
1/8 l

Öl
1/8 l

Wasser
150 g

Zucker
1 Pkg.

Vanillezucker
250 g

Mehl
1 Pkg.

Backpulver
etwas Marmelade
Beeren der Saison

Zubereitung

Die Eier trennen
4 Eierklar mit der Hälfte des Zuckers zu einem steifen Schnee schlagen und beiseitestellen
Das Öl mit den 4 Dottern, dem Zucker und Vanillezucker sowie dem Wasser gut schaumig schlagen
Das Mehl mit dem Backpulver untermengen
Zum Schluss den Schnee vorsichtig unterheben
Den Teig in Muffinformen füllen und bei 160 Grad Heißluft ca. 30 Minuten backen

Die fertigen Muffins auskühlen lassen, mit einem halben Teelöffel Marmelade bestreichen und mit Beeren belegen.
Zum Schluss mit Staubzucker bestreuen und genießen!