Eine Hütte voller Geschichte: Gerhilds kulinarische Reise in der Graier Huabn
Hoch oben in den sanften Hügeln Kärntens, weit entfernt von der Hektik des lauten Alltags, bewahrt die Graierhuabn ein Stück lebendige Geschichte. Gerhild, die leidenschaftliche Vermieterin dieser Almhütte, verwebt die jahrhundertealte Familientradition mit einer tiefen Verpflichtung zum sorgsamen Umgang mit den natürlichen Ressourcen und der regionalen Kulinarik.
Das Herzstück: Der Hofladen
„Es war mein Vater, der die Hütte liebevoll hergerichtet hat, um sie vor dem Verfall zu schützen“, erzählt Gerhild, während sie durch den kleinen, aber sorgsam bestückten Hofladen führt. Dieser Laden, eine Neuerung, die vor vier Jahren eingeführt wurde, ist das Herzstück des Hofs, welcher sich nicht weit entfernt von der Almhütte befindet. Der Hofladen bietet Gästen Zugang zu frischen, regionalen Produkten, selbst an Sonntagen, wenn die meisten Geschäfte geschlossen sind. Von frisch gebackenem Brot bis zu handgemachtem Käse spiegeln die Produkte im Laden die regionale kulinarische Vielfalt des Metnitz-Tals wider. Einige der angebotenen Lebensmittel werden auch selbst erzeugt bzw. verarbeitet. „Regionalität ist für mich wichtiger als ein biologischer Anbau“, betont Gerhild und erläutert, dass Nachhaltigkeit sich für sie in verschiedensten Faktoren widerspiegelt. Es ist die Achtung vor dem Land und der Landschaft, die sich in jedem Produkt und jeder Mahlzeit zeigt. Dieser Respekt zeigt sich auch in der sorgfältigen Wasserversorgung der Hütte, die durch eine kürzlich ausgebaute Anlage sichergestellt wird, welche das frische Quellwasser auch in dieser idyllisch abgeschiedenen Lage jederzeit verfügbar macht.
"Es ist die Achtung vor dem Land und der Landschaft, die sich in jedem Produkt und jeder Mahlzeit zeigt."
Zukunftsträchtiges Erbe und tiefe Verwurzelung
Gerhilds Engagement für Nachhaltigkeit ist tief verwurzelt in der Art und Weise, wie sie den Hof und den Hofladen betreibt. Die Produkte, die sie wählt, und die Erzeuger, mit denen sie zusammenarbeitet, sind sorgfältig ausgewählt, um die Umwelt zu schonen und die lokale Wirtschaft zu unterstützen. Die Gäste der Graierhuabn können diese Philosophie schmecken, wenn sie nicht nur den herrlichen Ausblick ins Grüne, sondern auch die aromatischen Köstlichkeiten der Region genießen.
Kurze Wege und vielfältige Aromen
Im hofeigenen Fischteich, welcher sich nur einen kurzen Spaziergang von der Almhütte entfernt befindet, können Forellen gefischt und in der voll ausgestatteten Hütte frisch zubereitet werden. Auch die in den umliegenden Wäldern häufig vorkommenden „Eierschwammerln“ (Pfifferlinge) sind oft ein Buchungsgrund, wie uns Gerhild berichtet – und nebenher zaubert sie uns ein schnelles Sommer-Gericht aus regionalen Zutaten.
Gäste werden zu Freunden
Viele Gäste der Graier Huabn sind Stammgäste, die die Hütte als Teil ihrer eigenen Familiengeschichte sehen. „Sie kommen als Gäste und gehen als Freunde“, sagt Gerhild mit einem Lächeln im Gesicht. In der Graier Huabn finden sie einen Ort, an dem sie die Natur nicht nur erleben, sondern regelrecht ein integraler Teil davon werden können.
