Wie Hanf die Küche erobert
Von den Hühnern zum Hanf. Am Tameggerhof im Gurktal wird im großen Stil die alte Heilpflanze angebaut und auf dessen gesundheitsfördernde Eigenschaften gesetzt – ohne berauschende Wirkung. Auch in der Küche wird mit Hanf gekocht und gebacken. Die Wiederentdeckung eines regionalen Superfoods.
„Von klein auf habe ich eine Leidenschaft für den Beruf des Bauern und möchte den Hof weiter führen.“ Siegfried Kampl
„Was die Pflanze alles kann, ist faszinierend.“
Unterschätzte Hanf-Kulinarik
Joghurt mit Hollersirup und Hanf, Aufstriche fürs Frühstücksbuffet, Müsli mit leichtem Biss oder Brot aus Hanfmehl: Die Hanfkulinarik ist noch ein großes Experimentierfeld und bietet unendlich viele Möglichkeiten für Rezeptkreationen. Gerade das begeistert Elisabeth Kampl an der Pflanze. Immer wieder probiert sie Neues aus und überrascht die Hofgäste mit gesunden Köstlichkeiten.
Während in der Küche die Brote mit dem Hanfaufstrich verfeinert und einem Hanfblatt dekoriert werden und die Cookies vor dem Backen im Kühlschrank auskühlen, sausen die Kinder draußen rund um den Pool und streicheln Esel, Lama sowie Katzen. Das ist einer von vielen Kochtipps, die Elisabeth Kampl mit ihren Gästen teilt. So bleiben die Schokostückchen bei den Hanf-Cookies schön bissfest. Das Hanfmehl für die köstlichen Naschereien mischt sie zuvor mit Dinkelmehl und hebt auch Hanfblüten unter den Teig. Ein Genuss für Gross und Klein!
Pflanze mit Power
Bereits vor Tausenden Jahren nutzten die Menschen Hanf als Nutz- und Heilpflanze. Vor allem die geschälten Hanfsamen, das feine Hanföl und die Hanfblüten sind gehaltvolle Lebensmittel. Hanf ist unter anderem eine ausgezeichnete pflanzliche Proteinquelle mit Vitaminen, Mineralstoffen, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Hanfsamen können jedes Gericht aufpeppen und gemahlen zu Mehl ist es eine gute Basis zum Backen. Der Geschmack ist leicht nussig bis herb. Aus Hanfblättern wird Tee gemacht. Damit ist Hanf eine Bereicherung in der Küche, ressourcenschonend und nachhaltig angebaut.
Für Naschkatzen und Feinschmecker: Wer nicht selber backen möchte, kann die Hanf-Cookies mit Schokolade und Zimt oder andere tolle Produkte mit Hanf im Hofladen kaufen.
