Vom Luxus zu wissen, was wir essen
Bergbäuerin Gerlinde Weger teilt ihre Leidenschaft für den guten Geschmack gerne mit anderen. Aus selbst gemachten Produkten kreiert sie köstliche Gerichte, die einfach zum Nachmachen sind. Ein Blick in den Gurken-Topfen-Suppentopf mit Rezept für Kalbsrahmgulasch und Topfenspätzle.
Geschenke aus der Natur
Auf ihrem Biobauernhof, den sie gemeinsam mit ihrem Mann Christian führt, kümmert sich die Familie gut um die rund 20 Milchkühe. Schließlich geben sie dem Menschen wertvolle Produkte wie Biowiesenmilch und feines Kalbfleisch. Die Kälber werden selbst aufgezogen und direkt in der Region geschlachtet. Morgens kommt die Milch frisch zum Verarbeiten in die Küche. Daraus macht Gerlinde Weger Butter, Topfen, Aufstriche, Topfenbällchen, Joghurt und Fruchtjoghurt. Aber auch Holzofenbrot, Marmeladen, Sirup und Liköre stellt sie selbst her.
Die Produkte werden ab Hof, in den kleinen Geschäften in der Umgebung und in einem Selbstbedienungsautomaten im Tal verkauft. Was nicht selbst produziert wird, wird bei benachbarten Bauern zugekauft. „Das kostet vielleicht etwas mehr, aber so haben alle etwas davon.“ Den Hof selbst sieht sie als Geschenk: Aufgrund der Lage wurde nie intensiv Landwirtschaft betrieben, sondern immer mit der Natur gemeinsam gearbeitet. Seit 1995 ist der Hof biozertifiziert. „Bei uns wird es nie langweilig, es gibt immer etwas zu tun. Aber allein schon beim Kräutergießen mit dem Blick auf die Berge geht mir das Herz auf.“
Wertschätzung für das Regionale
Auch die Feriengäste schätzen die „laute Stille“ am Hof. Statt Straßenlärm gibt es Vogelgezwitscher und statt blinkender Reklamen leuchtende Sterne am Himmel. Die Alleinlage des Bio-Bergbauernhofes rund drei Kilometer von St. Daniel entfernt, auf der Sonnenseite des Gailtales, ist etwas Besonderes.
„Die Natur gibt so viel zurück. Wir brauchen nichts erfinden, wir haben alles da.“ Deshalb sei es wichtig, Althergebrachtes zu schützen und weiterzuentwickeln für die nächste Generation. Jeder könne dazu etwas beitragen, wenn er auf die Herkunft seiner Lebensmittel achtet.
